Шоколадов мус с крем-кафе

Шоколадов мус с крем-кафе
Шоколадов мус с крем-кафе

За 8 порции са необходими…
325 г тъмен шоколад, 70%
30 г краве масло
2 чаши еспресо кафе
140 г яйчен жълтък
140 г топла вода
210 г яйчен белтък
50 г пудра захар

За крем-кафето…
2 ч.л. нес кафе на гранули
250 г бита сметана
50 г пълномаслено мляко
25 г захар
какао на прах за поръсване

Започваме… 

За да приготвите муса, затоплете черния шоколад, маслото и кафето на водна баня до 45°C. Отстранете от огъня и смесете с жълтъците. Бъркайте, докато съставките напълно се смесят и се получи гладка еднородна емулсия. Повторете процеса с топлата вода, като я добавяте бавно, на тънка струя, разбърквайки.

В отделна купа разбийте белтъците заедно със захарта. Белтъчната смес се прибавя към тази от шоколад и се разбърква нежно. Така полученият крем разпределете в отделни чаши, като ги пълните на ¾.

Смесете съставките за крем-кафето и разбъркайте, докато се образува плътна сметана. Залейте белтъчно-шоколадовата смес в чашките, поръсете с какао на прах или настърган шоколад. Оставете чашите за 2 часа в хладилник и сервирайте с маслени бисквити.

Източник: http://woman.hotnews.bg

Коментари от FACEBOOK